Nattóról
Ennek az erjesztett ételnek ragadós állaga és egyedi illata van.
A Natto hihetetlenül tápláló, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, amelyek a jobb csontozattól az egészségesebb szív- és immunrendszerig terjednek.
Mi az a natto?
A Natto egy hagyományos japán étel, amelyet fermentált szójababból készítenek, és ragacsos, koagulált textúrájú.
Könnyen felismerhető jellegzetes illatáról, kissé csípős, íze pedig a dióéhoz hasonló.
Japánban a nattot általában szójaszósszal, mustárral, metélőhagymával vagy más fűszerekkel tálalják, és főtt rizzsel fogyasztják.
A natto hagyományosan úgy készül, hogy a főtt szóját rizsszalmába csomagolják, amelynek felületén természetesen megtalálható a Bacillus subtilis baktérium.
Ez lehetővé teszi a baktériumok számára, hogy fermentálják a szójababban lévő cukrokat, és végül nattot termelnek.
Napjainkban a rizsszalmát felváltották polisztirol dobozok, ahol a baktériumokat közvetlenül a főtt szójababhoz lehet hozzáadni az erjedési folyamat elindításához.
Tápanyagok
Natto szuper tápláló. Számos tápanyagot tartalmaz, amelyek fontosak a szervezet számára. Ebből az ételből egy 100 grammos adag a következőket tartalmazza:
- Kalória: 212
- Zsír: 11 gramm
- Szénhidrát: 14 gramm
- Rost: 5 gramm
- Fehérje: 18 gramm
- Mangán: az ajánlott napi szükséglet 76%-a
- Vas: az NRV 48%-a
- Réz: NZR 33%-a
- K1-vitamin: az RDI 29%-a
- Magnézium: az RDA 29%-a
- Kalcium: az NRV 22%-a
- C-vitamin: az RDI 22%-a
- Kálium: az RDA 21%-a
- Cink: az NRV 20%-a
- Szelén: az RDA 13%-a
A Natto különösen tápláló, mivel a szójabab fermentációs folyamaton megy keresztül, amely olyan feltételeket teremt, amelyek elősegítik a probiotikumok növekedését.
Ezenkívül kevesebb anti-tápanyagot és több hasznos növényi vegyületet és enzimet tartalmaz, mint az erjesztetlen szójabab.
természetesen tartalmaz anti-tápanyagokat, amelyek megnehezíthetik a szervezet emésztését. Az antinutriensek csökkenthetik a szervezet által az élelmiszerből felszívódó tápanyagok mennyiségét is, és egyeseknél puffadást vagy hányingert okozhatnak.
ELŐNYÖK
Hozzájárul az erősebb csontokhoz
A Natto számos tápanyagban gazdag, amelyek hozzájárulnak az egészséges csontokhoz.
Kezdetnek egy 100 grammos adag a csontokban található fő ásványi anyag, a kalcium ajánlott napi bevitelének 22%-át biztosítja. Ráadásul a zöldségekben található K2-vitamin ritka forrásai közé tartozik.
Elősegíti a szív egészségét
A Natto hozzájárulhat az egészségesebb szívhez is.
Ennek részben az az oka, hogy ez az étel rostot és probiotikumokat tartalmaz, amelyek mindkettő segíthet a koleszterinszint csökkentésében.
Ezenkívül a fermentáció nattokinázt termel, amely egy olyan enzim, amely segít feloldani a vérrögöket. Egy tanulmány szerint a nattokináz-kiegészítők körülbelül 3-5 Hgmm-rel csökkentették a vérnyomást azoknál a résztvevőknél, akiknek a kiindulási vérnyomása 130/90 Hgmm vagy magasabb volt.
Erősítheti az immunrendszert
Számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert.
Kezdetnek a probiotikumokban gazdag élelmiszerek hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához. Az egészséges bélflóra viszont segít megelőzni a káros baktériumok szaporodását, és akár a természetes antitestek termelődését is serkentheti.
A probiotikumokban gazdag étrend körülbelül 33%-kal csökkentheti annak valószínűségét, hogy a fertőzésből való felépüléshez antibiotikumra lesz szükség.
Egyéb lehetséges előnyök
Csökkentheti bizonyos ráktípusok kockázatát. Ez a készítmény szója-izoflavonokat és K2-vitamint tartalmaz, amelyek a máj-, prosztata-, emésztőrendszer- és mellrák alacsonyabb kockázatával hozhatók összefüggésbe.
Segíthet a fogyásban. Sok probiotikumot és rostot tartalmaz, amelyek egyaránt szerepet játszhatnak a súlygyarapodás megelőzésében és a fogyás optimalizálásában.
Javíthatja az agy egészségét: A probiotikumokban gazdag ételek segíthetnek csökkenteni a stresszt, javítják a memóriát, valamint csökkentik a szorongás, a depresszió, az autizmus és a kényszerbetegség tüneteit
Hogyan kell nattot főzni
A Natto megtalálható a legtöbb ázsiai szupermarketben, de házilag is elkészíthető.
összetevőket
- 700 g szójabab
- A víz
- Natto starter (szaküzletekben kapható)
- Egy nagy főzőedény
- Sterilizált edény fedővel, amely a sütőbe tehető
- Konyhai hőmérő
- Egy gyorsfőző
Elkészítés módja
A szójababot alaposan megmossuk folyó víz alatt, és egy edénybe tesszük.
Öntsön rá friss vizet, hogy a bab teljesen elmerüljön, és hagyja ázni 9-12 órán át, vagy egy éjszakán át.
Használjon körülbelül 3 rész vizet 1 rész szójához. A babot csepegtessük le, adjunk hozzá friss vizet, és forraljuk körülbelül 9 órán át. Alternatív megoldásként használjon gyorsfőzőt, hogy a főzési időt körülbelül 45 percre csökkentse.
A megfőtt babot csepegtessük le, és helyezzük egy sterilizált, sütőben használható edénybe. A tálat úgy sterilizálhatja, hogy használat előtt legalább 10 percig vizet forral benne.
Adja hozzá a csomag natto startert, kövesse a csomagoláson található utasításokat.
Keverjük össze az egészet, fedjük le az edényt és tegyük be a sütőbe 22-24 órára 37,8°C-on kelni.
Hűtőbe tesszük pár órára a nattot, majd 24 órára hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.
A maradékot a fagyasztóban tárolhatja későbbi felhasználásra.
– előnyök és érdekességek. Finom receptek lencsével
A kép forrása: 123rf.com
