Erdbeerkuchen mit Puddingcreme

Yay! Die Erdbeerzeit muss ich einfach richtig auskosten! Der Erdbeerkuchen mit Biskuit und Puddingcreme ist im Nu aufgegessen. Steht der Kuchen auf dem Tisch, riecht alles so wunderbar nach Erdbeeren. Es ist fast so, als ob du mitten im Erdbeerfeld stehst. 🍓☺️

Für 1 Tortenbodenform (28 cm) brauchst du für den Wiener Biskuit:
3 Eier
85 g Zucker
75 g Mehl
1 Prise Salz
45 g Butter

Für Puddingcreme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker
40 g Naturjoghurt

Außerdem:
Erdbeermarmelade
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss (weiß)
2 EL Zucker

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker dick und cremig schlagen. Das Mehl darüber sieben und die flüssige Butter dazugeben. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Masse rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Tortenbodenform füllen und ca. 15 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Den Biskuit nach dem Backen stürzen und auskühlen lassen.
Den Pudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch zubereiten. Den Joghurt in den heißen Pudding einrühren, in eine Schüssel füllen und abgedeckt abkühlen lassen.
Auf den Biskuit dünn Erdbeermarmelade streichen. Darauf den etwas abgekühlten Pudding streichen. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Spiralförmig auf den Pudding die Erdbeeren legen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und heiß mit einem Esslöffel auf den Kuchen geben.

Guten Appetit!

Rezept drucken